О холестероле наслышаны все и чаще всего — негативного.
Все заботящиеся о своем здоровье знают о 2-х видах холестерола, «хорошем» и «плохом». Поэтому не будем сильно в это углубляться.
Сам по себе холестерол, вырабатываемый печенью, всего лишь необходимая часть для правильного функционирования организма.

С точки зрения Аюрведы холестрерол нужен для поддержки и смазывания различных каналов организма (шрот). Некоторые каналы со временем становятся сухими и ломкими, особенно во время Ваты ( смотрите Гармония времен ). Особенна важна смазка шрот, ведущих к мозгу. Если они будут высыхать, то мозг не сможет в достаточном количестве получать кислород, и могут развиться такие симптомы, как усталость, невозможность сфокусироваться, высокое кровяное давление, старческое слабоумие, болезнь Альгеймера.

Те шроты, по которым переносятся горячие жидкости (кровь, плазма), тоже могут под воздействием высыхания (недостатка смазки) терять свою эластичноть, усыхать, сужаться и затвердевать. Вот тут -то и нужнен холестерол для смазки. Но — «хороший» холестерол. А вот «плохой» холестерол создает неправильная еда.

К «неправильной» относятся насыщенные жиры мяса, сливочного масла и растительных масел, даже не в чистом виде, а в составе переработанных продуктов, продуктов быстрого питания. Ну, и конечно, многократно пережаренное масло, в котором жарят гамбургеры, картошку в ресторанах быстрого питания.

Вы уже знаете, что «неправильная» еда создает Аму. С точки зрения Аюрведы существует 2 вида Амы (токсинов).
Простой вид — это липкая, вонючая субстанция, продукт неправильной переработки пищи в желудочно-кишечном тракте. Эта Ама накапливаетсяв в наиболее слабых отделах желудочно-кишечного тракта. Ама возникает от приема неподходящей для вашей конституции пищи, неполного и неправильного переваривания. Этот вид простой Амы блокирует каналы в теле, в том числе и артерии.

Ама 2-го вида называется Амавиша. Это более опасный вид Амы. Ама превращается в Амавишу, когда присутствует в теле слишком долго и не удаляется.

Аюрведические специалисты сходятся во мнении, что причиной повышенного холестерола является Капха-образующая диета.

Если вам уже поставили диагноз повышенного холестерола или вы хотите не допустить этого, то придется ввести ограничения в питании — убрать тяжелые, Ама-образующие продукты (это анти-Капха диета) — жареные в масле, жирное молоко и кисломолочные продукты, сливочное масло, любые жиры, яйца, сладости, холодные продукты и напитки. И увеличить потребление специй, сжигающих Аму. Ну и сам по себе холестерол содержится только в продуктах животного происхождения — мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах, поэтому сдвиг к вегетарианству облегчет ваше состояние.

Но масло все же необходимо организму, то лучшее из них — это Гхи ( топленое сливочное масло) и оливковое масло. О Гхи уже много раз упоминалось — Вате его нужно больше всего — 2-3 столовые ложки в день (при сильной сухости больше). Питте нужно — поменьше — 1-2 ст.л, а Капхе — только изредка по 1.ч.л.

Оливковое масло холодного отжима (extra virgin olive oil) понижает «плохой » холестерол. Ошибка многих, добравшихся до оливкового масла — на нем не надо жарить, оно становится «неправильным». Но на интернете во всю цветет реклама промерно такая «Наша оливковое масло выдерживает 5 жарок». А на самом деле — оливковое масло очень чувстительно к высоким температурам и поэтому жарить можно только при низкой температуре овощи , или немного их притушить. Для жаренья мяса, рыбы лучше использовать другие масла. А оливковое масло добавляйте в салаты, выпечки.

Некоторые исследования доказали, что масло виноградных семян лучше других масел справляется с понижением холестерола.

Другие растительные масла рекомендуются в меньшей степени.