Мы уже коротко разбирали, как подбирать продукты для каждой Доши. В частности - продукты для Ваты. Теперь рассмотрим поподробнее диету Вата-Доша. Нужно отметить, что Вата при хорошем аппетите имеют переменчивое чувство голода. Голодания Вате следует избегать, особенно длительного. Отсутствие еды даже в небольших количествах сильно нервирует Вату и не приносит пользы. Им лучше придерживаться 4-х разового питания. Обязателен завтрак. Лучше всего каши из подходящих зерновых или хорошо распаренных мюсли с большим количеством масла. Для Ваты как нельзя лучше подходит поговорка «Каши маслом не испортишь».
И обязателен прием стакана горячего молока со специями (корицей,зеленым кардомоном, имбирем, турмериком) на ночь. Во время еды, особенно если пища сухая, лучше пить маленькими глотками чуть подсоленную или подкисленную воду. После еды тоже хорошо выпить сладкий горячий чай (можно травяной). Холодную, сухую и грубую пищу нужно свести к минимуму. Не употребляйте слишком «сухих» для Ваты хлебных изделий — сушек, сухарей, печенья, крекеров, бутербродов без достаточного количества жидкости. Не рекомендуются продукты брожения — кефир, дрожжевой хлеб, твердые сорта сыра.
Люди с повышенной Вата Дошей любят сладкое, кислое и соленое. Как раз эти Вкусы очень успакаивают Вату. А горький и вяжуший Вкусы употребляются минимально. Хотя в Аюрведе рекомендуется употреблять все 6 Вкусов для сбалансированного питания, на эти 3 Вкуса (Сладкий, Кислый и Соленый) надо делать основной акцент. И для Ваты пища должна быть маслянистая.
Большинство продуктов, употребляемых нами, имеют Сладкий Випака (вкус после переваривания). Сладким Вкусом обладает сахар, мед, кленовый сироп, молоко, рис, ячмень, мунг-дал (зеленая чечевица), пшеница, масло, хлеб, мясо, топленное молоко, орехи (грецкие, миндальные, кокосовые), бананы, финики, изюм, семена кунжута. Но чрезмерное употребление сладкого может привести к энергетическому дисбалансу и добавит еще больше нервозности и без того неспокойной Вате. Кислым Вкусом обладают кислые фрукты, лимоны, сыр, уксус, йогурт, сыр.
Для того, чтобы находится в балансе, Вате хорошо употреблять теплые, тяжелые и маслянистые продукты, кремообразные супы. Также нужно свести к минимуму острую, горькую и вяжущую пищу. Эти Вкусы увеличивает Вату.
Острое — специи, имбирь, горький перец, тмин, редис.
Горькое — горькая зелень (цикорий, салат-латук), зеленые листовые овощи, турмерик.
Вяжущее - бобы, чечевица, гранаты, капуста, яблоки, картофель, горох.
Фрукты - употреблять в умеренном количестве. Поскольку Вата — легкая, то фрукты должны быть «тяжелые» и одновременно сладкие и кислые (так как эти два Вкуса понижают Вату). Не употребляйте недозрелых фруктов, годятся только хорошо созревшие.
Это — абрикосы, персики, груши, бананы, авокадо, вишни, виноград, все цитросовые (апельсины, мандарины, грейпфрукты, лимоны, лайм), манго, папайа, хурма, киви, ананас, сливы, гранаты (хорошо вызревшие), черешня, малина, клубника, ежевика, черника, голубика.
Из сухофруктов — финики, инжир, изюм (предварительно замоченные).
Не рекомендуются вяжущие ягоды (клюква) и легкие фрукты (яблоки и груши), арбуз, дыня. Яблоки хорошо употреблять не в сыром виде, а слегка притушенными и посыпанными корицей.
12 февраля 2010 г. в 8:30 -
Я немного запуталась. Раджас — это разогревающая еда. Как её может быть в вате 75%? Ведь вата-доши холодная.
14 февраля 2010 г. в 20:41 -
Раджас — это не разогреваюшая еда, а активность, страсть или возбуждение.
Возбуждение — характеристика Ваты (ну и холод — тоже). И вот еда в гуне Раджаса уменьшает холод Ваты, но в тоже время еще больше ее возбужает. Но это возбуждение понижается правильными Асанами, Пранаиамой, Медитациями.
Вот поэтому и считается, что работает комплекс — Аюрведа — Йога, не только питание по Аюрведе или только Хатха-Йога.
14 февраля 2010 г. в 22:45 -
Интересует подход к хлебу — в разных источниках советуют разное. Я увлекаюсь домашним хлебопечением и в основном пеку ржаной хлеб на закваске. Вкус кислый — как Вате и советуют, но вот рожь в зерновых в числе изредка употребимых. Другой вопрос касается тонких лепешек вроде лаваша или чапати. Можно ли обилием ги/начинки скомпенсировать их сухость или стоит отказаться совсем?
Еще про сезонность стоило упомянуть мне кажется.
15 февраля 2010 г. в 14:15 -
Про сезонность добавила.Это уже было раньше, поэтому не стала повторяться, а оказывается — надо.
Про разные источники — Вы совершенно правы, информация крайне противоречивая, я тоже об этом постоянно упоминаю. Не верьте никому, и мне в том числе. Проверяйте по нескольким источникам, и если в 70-80% информация похожа, тогда можете принять, что это может быть правдой.
О хлебе — ну сколько вы его сьедите? Ни килограммы же в день. С подходящими специями и остальными продуктами, соответствуюшими вашей Доше, это будет не так заметно для организма.Сухость можно убрать, как вы правильно написали, маслянистой начинкой.
16 февраля 2010 г. в 2:43 -
Спасибо!
28 февраля 2010 г. в 6:43 -
У меня вопрос про манную кашу и кус-кус. Ведь это продукты из пшеницы, и для Вата они полезны. Но в литературе я встречала что кус-кус не рекомендован не непонятным причинам, а манная каша охлаждает. Почему?
28 февраля 2010 г. в 22:40 -
Трудно сказать. Я много раз упоминала в блоге, что пишут все кому не лень, основываюсь на непонятно каких источниках.
Поэтому не подтверждать, ни опровергать я ничего не могу.
Верить нельзя никому, в том числе и мне. Я не истина в последней инстанции.
То, что я пишу на этом блоге — полее-менее согласовывается с мнением множества специалистов.
И Вы, когда будете для себя подбирать подходящие продукты, смотрите, чтобы это информация подтверждалась у 70-80 % авторов.
Тогда ей можно будет верить.
23 марта 2010 г. в 14:08 -
Уважаемая Лина,большое спасибо за Ваш труд и Ваше время.Я несколько месяцев назад стала самостоятельно заниматься йогой и мне подруга дала ссылку на Ваш вебсайт,за что я очень ей благодарна.Я начала ознакомление с Аюрведой с Ваших самых первых публикаций,многое выписываю,чтобы всегда иметь под рукой и получаю очень много интересной и полезной информации.Уже пару месяцев пью Масала Гарам,который мне теперь заменяет и чай и кофе.Но вот,к сожалению, некоторые из рекомендованных Вами специй пока так и не нашла,такие как Трипхала и Асафетида.Еще у меня такой вопрос,как выглядит красный кайменский перец?Я нашла красный перец горошком,очень дорогой ,продавцы говорят,что он индийский.Может это и есть кайменский?Т.к. допускаю возможность того,что продавцы могут ошибаться.
23 марта 2010 г. в 15:39 -
«Kайенский перец или чили (Capsicum frutescens ) родственник перца стручкового из группы острых перцев. Речь идет о множестве видов различных размеров и цветов: цвет может быть от зеленого и желтого до красного вплоть до темных оттенков, а размер от 2 до 10 см.
Острота перца зависит от вида. Есть виды, которые по своему нежному пряному вкусу скорее напоминают овощи, чем классическую пряность. Это привело к тому, что в зависимости от остроты и жгучести кайенский перец классифицируют по шкале от 1 до 120. По этой шкале различают оттенки ароматов, остроты, терпкости и цвета.
В настоящее время крупнейшими производителями кайенского перца являются некоторые области Западной Африки, Мексика, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гвиана, Вьетнам, Индонезия и Индия. Выращивание кайенского перца распространилось и в другие страны, причем его часто выращивают в домашних условиях — в цветочных горшка» — это из первого попавщегося сайта после поиска в Yandex — там и картинки и тысячи описаний.
Т. е. кайенский перец — это стручковый перец, никак не горошком. А продавцам все равно, что сказать, лишь бы продать.
Насчет приобретения Трипхалы и Асафетиды ничего не могу вам посоветовать. Я очень давно живу в Канаде и реалий в других странах не знаю. У нас это все продается в индусских магазинах, которых очень много. В Москве родственники покупают в «Индийских специях». Опять же — в Yandex набрала » индийские специи купить» — огромное количество предложений — и реальные магазины и интернетовские. Так что ищите.
Трипхала — отличная очистка, Асафетида — чудесная приправа, особенно к бобовым и Кичари. И если уж будете искать специи, не забывайте про имбирь в любом виде — одно из лучших средст для очистки крови, печени и регулирования пищеварения.
24 марта 2010 г. в 5:40 -
Большое спасибо за Ваш ответ.Кичари я уже готовила,правда без Асафетиды и не на Гхи,а на растительном топленом масле (из-за Поста).Потом,конечно,буду использовать коровье.К сожалению в моей семье никто не оценил,кроме меня,это блюдо.А имбирь я уже купила,он у меня есть и в свежем виде,и в сушеном и в порошке.Еще раз спасибо и удачи!Вы очень приятный и светлый человек.
27 января 2012 г. в 8:15 -
Лина, благодарю за Ваше время и знания.
Уточните, пожалуйста, время года — время ваты, питты, капхи одинаковы для всех широт?
Спасибо.
27 января 2012 г. в 9:20 -
Это должно быть локальное зима-лето. Потому что зима везде холоднее, чем местное лето и все характеристики сезонов подходят. Но, например, в Индии считаются 6 сезонов.
Так что — надо прикладывать к обстоятельствам — какой сезон в данной местности в данное время.