Аюрведа

Где купить специи?
В Москве, кроме «Индийских специй» нашлась еще одна точка  — магазин находится на ВДНХ, павильон 71 «Специи Ганга», продавец расскажет вам много интересного, отличный мужик.
Специи просто необыкновенные, и очень классный продавец.
Кардамон молотый не идет ни в какое сравнение с кардамоном из «специй» , он НАСТОЯЩИЙ .

Взято из ЖЖ, там наверное в комментариях можно задать вопрос автору и посмотреть другие рекомендации.

Имбирь (Ginger) я упоминала в некоторых постах, но давайте поподробней посмотрим на этот замечательный корнеплод.
В связи с огромным распостранением суши-баров, где обязательно подают маринованный имбирь, последнее время с ним познакомились даже те, кто его раньше не встречал. Кусочек маринованого имбиря сьедают между разными видами суши (это позволяет очистиь вкусовые рецепторы от предыдышей порции).

Многим имбирь был знаком из русской литературы. В романах постоянно упоминалось об имбирной водке, сбитнях, квасах, настойках. Также с имбирем подавали куличи, булочки. Имбирное печенье, славившееся по всей Руси, в силу своего пряного вкуса, получило название «пряник». На Руси имбирь появился в XVI веке – еще «Домострой» советовал хозяйкам консервировать арбузные корки в пряной патоке с «инбирем». Была эта пряность привозная, из заморских стран. И с революциями и войнами стало не до импорта имбиря. Традиции употребления практически сошли на «нет». Рецепты напитков и блюд с имбирем забылись. И сейчас, когда он опять появился на прилавках, многие просто не знают, что с ним делать и проходят мимо этого замечательного растения. Читать дальше…

Ну вот опять зима и некоторым холодно. Им холодно всегда – и летом тоже. Это люди опеределенных конституций( по Аюрведе) – Вата и Капха.

Так вот их очень хорошо согревает Масала чай. Я на него довольно часто ссылаюсь, но решила вынести в отдельный пост, так как рецепт нелегко найти на блоге.

Тем, кто знает (приблизительно) свою Аюрведическую констируцию: всем, за исключением высокой Питты, Масала чай будет полезен. Если вы далеки от всяких Аюрведических определений, то по-простому — если вам все время жарко, вы ходите зимой нараспашку — скорее всего, вам и так достаточно Огня организма. Ну а тому, кто все время зябнет — в самый раз.

Все, кто распробовал Масала чай, перестают пить обыкновенный – настолько Масала интересен по вкусу. Но это происходит не с первого раза. Сначала многие морщатся “Фу, какая дрянь” – а через время спрашивают – “ Какой там состав был? Интересный вкус, опять хочется попробовать”.

Вообще, Масала ( Masala) – это смесь специй, широко употребляемая в Индии и в частности в ведической кулинарии. Составы – очень разные – от 5 до 10 составляющих. Соответственно, и вкус будет немного разный. Чай этот замечательно согревает изнутри. Читать дальше…

Одним из важных действий для приведение организма в состояние баланса в Аюрведе является применение правильных специй и приправ (т.е. приводящие вашу повышенную Дошу в баланс). Без баланса всех этих 6 Вкусов трудно находиться в правильном состоянии (с точки зрения Аюрведы). 6 Вкусов мы уже разбирали в заметках “6 Основных Вкусов в Аюрведе. ч.1”. ; “6 Основных Вкусов в Аюрведе. ч. 2”. А в заметках о специях “Специи-помощники на кухне. ч. 1”. и “Специи-помощники на кухне. ч. 2”. уже прикладывали эти знания практически. Я настоятельно рекомендую перечитать эти заметки. Со времени первой публикации я добавляла туда информацию, так что 1-я заметка о 6 Вкусах увеличилась в 3 раза.

Одним только исключением определенных Вкусов или наоборот — добавлением, можно добиться значительного улучшения своего состояния и даже характера. Многие из редких 6 Вкусов берутся из специй и приправ. Зачастую они обладают резким, сильно концентрированным вкусом, так как в них сосредоточена большая сила. Поэтому специй достаточно употреблять немного.  Читать дальше…

Tурмерик (Turmeric) или Куркума (Curcuma).  Семейство имбирных.
По класификации Д. Фраули приводит в баланс все 3 Доши — Вата, Питта, Капха. Некоторые авторы указывают что хорошо понижается только  Kапха; а  Вата и Питта — нормализуются.  И   немного повышаются при чрезмерном употреблении.

В Турмерике содержится кальций, железо, фосфор и йод. Витамины: С, В К В2, ВЗ.

Турмерик облaдает Жгучим (Острым, Едким)   Вкусом, Горьким Вкусом и  немного Вяжущим.

Вкус после переваривания (Випака) — Острый.

Энергетика — немного согревающая.

Турмерик -  природный антибиотик. Его  называют «лекарством почти от всех болезней». Хорошее стимулирующее, укрепляющее и обезболивающее средство. Особенно хорош при ослабленных состояниях из-за большого содержания кальция, железа и фосфора.

Помогает регулировать женскую детородную функцию. Прием 5-10 г Tурмерика с водой в течении менструации предотвращает беременость. Прием 1/4 ч.к. Tурмерика с горячим молоком на 9 месяце беременности облегчает роды.

Турмерик  обладает  месячногонным действием, что обусловливает ее применение для регулирования менструаций (также вызывание при временном отсутствии), набухших грудных желез.

Положительный эффект оказывает Турмерик при опухолевых процессах груди у женщин.

Рассасывает новообразования в женской половой сфере и при любом виде рака, действуя как  сильное средство, удаляющее токсины и способствующее заживлению тканей. Дозировки при этом должны быть довольно большими.

При анемия (малокровие) — 1 ч.л. сока свежего Турмерика с медом в день.

У людей Питта-типа Турмерик  применяется для лечения лейкореи (бели) – применяется внутрь, можно с соком алоэ.

Предменструальный синдром у людей Вата-типа хорошо регулируется при употреблении Турмерика.

У мужчин также действует очищающе на половую сферу и увеличивает количество спермы.

По данным американских ученых, Турмерик  способен  предотвратить развитие рака простаты. По статистике, в Индии почти нулевой уровень заболевания простаты.  Это приписывают постоянному употребления Турмерика ( в разных блюдах).

В  сочетании с другими биологически активными веществами растительного происхождения Турмерик способен остановить развитие раковых опухолей на поздних стадиях болезни.

Читать дальше…